お菓子やスイーツを扱う店舗を経営する方は、より多くのお客様を惹きつけるSNS運用やWen広告を活用したマーケティング戦略が必要です。訪日外国人観光客の増加により、自店の人気を高めるには、SNSを有効活用するマーケティングが重要です。本コラムでは、SNSやWebマーケティング戦略から洋菓子や和菓子の販売や価格設定、パッケージデザインなどについて具体的なノウハウを解説します。

マーケティングを行わない菓子店が直面しやすい集客低迷の理由とは

洋菓子、和菓子店にとって販促や集客を強化するWEBマーケティング、SNSマーケティングは有効な取り組みですが、行われていない場合、お客様が店舗の魅力を判断しづらくなります。作り手の想いや商品の価値、価格を的確に伝えられず、洋菓子や和菓子などの特徴が埋もれてしまうことが多くあります。結果として他店との差別化が難しくなっていきます。

例えば健康に配慮したお菓子を作っていても、SNSやチラシを使った情報発信が不足すると、新規のお客様がメーカーや店の戦略を理解できません。始めやすい手法としては、ECサイトやSNSを活用しお客様の反応をデータで確認するなどの方法があります。継続的に取り組むことで集客力は向上していきます。

マーケティング手法を使い洋菓子店の消費者心理を分析する具体的ステップ

洋菓子店の客がどんな要素を重視するかを探るには、マーケティング手法を用いると理解が深まります。見た目や味はもちろん、フルーツや小豆など産地への拘り、健康面や地域性への配慮など、様々なポイントが左右します。

例えばフルーツタルトの開発では、自然栽培の果物を使用し写真映えする色を取り入れれば、新しい価値を生み出す可能性が高くなります。店の強みが明確になれば集客に繋がります
店頭での売場の陳列やPOPの作り方も重要な手法です。主要な原材料を提示し、おススメの理由を短い言葉で伝えると購買意欲が向上しやすくなります。

SNSを活用し消費者の反応をデータ分析することで、洋菓子の魅力をより多くのお客様に届けられます。段階的に試行しながら自分の店舗ならではの戦略を確立していきます。

マーケティングを活用して和菓子店の商品開発と価格戦略を強化するポイント

和菓子店が商品開発と価格戦略を強化するには、個性を打ち出すマーケティングが必要になります。大手チェーンと同じ手法で挑むと、価格競争に巻き込まれる危険が高く、苺のショートケーキのように目玉となる逸品を作る手法は、和菓子でも有効です。突出した特徴を持たせ、健康に配慮した原材料を使用すれば、魅力をさらに高められます。

他店に負けない商品を開発するためには、SNSや店頭でのデータ収集も欠かせません。お客様の声を吸い上げ、売れ筋やロングセラーになりやすいポイントを判断していきます。価格を下げるだけでなく、食感や風味、その店特有の価値を丁寧にアピールしていく方法が大切です。こうした戦略が進むと菓子の認知度が上がり集客も着実に伸びていきます。

洋菓子店と和菓子店の売場訴求方法を具体例で理解する集客アップ策

新規出店の洋菓子店や和菓子店で集客を伸ばすには、売場訴求を工夫して商品を印象付ける手法が求められます。原材料の見せ方や陳列レイアウトに一手間を加えると、お客様の興味が湧きやすくなります。

例えばフルーツタルトを例に取ると、苺の鮮やかな色合いを活かした展示は注目を集めやすく、POPには素材の違いや作り手のこだわり、賞味期限をしっかり記載し、おススメの理由を簡潔に伝えると効果的です。
和菓子の場合も同様に、地域との連携や自然栽培の果物・野菜を使った開発がポイントになります。店内の色合いやシズル感を意識するとお店のイメージが鮮明になります。昨今、訪日外国人観光客を狙った四季折々の商品開発もおすすめです。

InstagramなどSNSやチラシを適切に使用し写真映えする商品をPRする手法も有効で、訪日外国人観光客の来店にも繋がっていきます。大手チェーンと差別化した魅力を打ち出し、販促に活かせば継続的な集客アップが期待できます。

洋菓子の商品撮影をSNSで映える写真に仕上げるプロのコツとアプリ活用

洋菓子を魅力的に撮影するには、SNS映えする色や背景を工夫することが大事になっています。なるべくスマホのカメラでは無く、一眼レフカメラや照明機材を使い、商品が際立つ写真を撮影し、公開すると集客に寄与しやすくなります。

例えばフルーツタルト苺は彩りが豊かなので、明るい光の下で撮影すると鮮度を感じてもらいやすくなります。ケーキ表面のツヤやトッピングの配置を意識するだけでも印象が大きく変わります。
和菓子にも同じ手法を適用できます。風味の良さや日本ならではの春夏秋冬の季節感が伝わる背景やアングルを意識して写真を撮ると、お菓子としての価値が一段と高まります。

撮影後の編集では、明度やコントラストを調整し、商品の特徴を分かりやすく記載しましょう。SNSで画像を掲載する際はハッシュタグを活用し、より多くのお客様へ情報を届けましょう。また、InstagramやFacebookなど訪日外国人観光客向けのSNS広告運用も検討することで、より売上向上に繋がります。

和菓子の風味や消費期限を重視したパッケージデザインでの販促事例

和菓子の風味を損なわないパッケージを考えるとき、製造段階から素材の鮮度と期限を重視する姿勢が鍵になります。美味しさを長持ちさせる工夫が求められます。

例えば消費者の視線を意識したデザインや、商品のストーリーを伝える印刷手法を活用したり、洋菓子の場合は美しいデザイン、和菓子の場合は日本を意識した四季折々の和柄のデザインなど魅力的なパッケージは販促面でも強みとなります。
デザイン段階では商品の色と和菓子特有の風味をイメージできる写真が大切です。自然栽培の原材料を使った場合、パッケージデザインにその情報をわかりやすく記述して信頼を高められます。

また、購入者の口コミやインタビューから得られるノウハウを応用すれば、売場に並ぶだけで客の目を引くお菓子のPRが実現できます。パッケージ製造を通じたアイデアの共有も売上向上に欠かせません。

洋菓子と和菓子の開発や販売に役立つ応用マーケティングノウハウ一覧

洋菓子と和菓子の作り手が注目すべきマーケティングノウハウとして、まずは店の顔となる商品を中心に開発を進めることが挙げられます。大手チェーンに対抗しようと品揃えを増やすだけでは、価格競争に巻き込まれやすくなります。

例えば米粉生地のロールケーキを主力商品とするなら、自然栽培の果物を加えて風味を高めたり、健康面への配慮を追求したりするなど、独自性を打ち出すのがポイントになります。主力となる逸品を探す方法として、多属性態度モデルを利用する考え方もあります。同じお菓子でも、味や見た目、価格に対する顧客の評価を一覧にし、強みを客観的に把握します。

こうしたデータを基に販促やSNSでのPRを行えば、店が持つ本来の価値が効果的に伝わります。無理に商品数を増やすより、一つの菓子を深く作り込むほうが信頼や集客に繋がりやすくなります。

まとめ｜洋菓子店や和菓子店の販促を成功へ導くポイント徹底総整理

洋菓子店や和菓子店の販促を成功させるうえで、まずは自店のコンセプトを明確にする必要があります。苺のショートケーキや米粉のロールケーキのように、これは絶対に外せないという商品開発を行うことで、自分の店ならではの強みが生まれます。健康への配慮や地域との連携も重要なポイントです。自然栽培の野菜や果物を使い、低温や非加熱の手法で作られた菓子は消費者の興味を引きやすく、店内の色やPOP、キャッチコピーにもこだわりを持てば、風味や賞味期限への配慮がしっかり伝わります。

売場では主要な原材料やフレーバーを見せる工夫、食欲をそそる店内装飾などが効果的です。SNSを用いた販促も取り入れ、画像や動画などの視覚的要素を積極的に発信すると、多くの客にアプローチしやすくなります。訪日外国人観光客の集客方法として和菓子を作れる体験も人気になっています。
大手チェーンとは異なる魅力を強調しつつ、価格競争に陥らない戦略を考えていき、継続的なマーケティング施策を組み合わせ、店の魅力をたっぷりとPRしていくことが成功のカギになります。今からできる取り組みを始め、洋菓子と和菓子の特性を活かしたお菓子づくりや販促手法を強化してみてください。

当社では、SNS広告運用、インフルエンサーマーケティング、ECサイトへの集客など行っております。お気軽にお問い合わせください。